Si vous êtes à la recherche d'un dessert délicieux, ne cherchez pas plus loin que la recette de crumble aux pommes de Mary Berry. Présentée dans son livre de cuisine "Mary Berry's Baking Bible", cette douceur classique est un incontournable. La recette de Mary combine des pommes tendres infusées de sucre muscovado avec une garniture croustillante dorée, ce qui donne un dessert divin qui ne manque jamais d'impressionner. Découvrons maintenant ce qui rend le crumble aux pommes de Mary Berry si délicieux et explorons quelques recettes similaires pour satisfaire votre dent sucrée.
Pourquoi vous allez l'adorer
Ce qui distingue ce crumble aux pommes, c'est la technique experte de Mary Berry. Voici quelques éléments qui rendent cette recette spéciale :
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Pré-cuisson des pommes : Mary Berry conseille de pré-cuire légèrement les pommes pour les ramollir et libérer leur jus naturel avant d'ajouter la garniture de crumble. Cette pré-cuisson des pommes évite d'avoir un fond détrempé et permet aux pommes de cuire uniformément tout en gardant la garniture croustillante.
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Cuisson séparée de la garniture : La garniture de crumble est cuite séparément des pommes, ce qui donne une garniture plus fraîche et plus croustillante.
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Ajout de graines de tournesol : Les graines de tournesol apportent une agréable texture croquante et une saveur légèrement noisetée à la garniture de crumble, tout en étant une bonne source de graisses saines et de nutriments, ce qui rend le crumble plus nutritif.
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Inclusion de noix : Outre le goût beurré et le croquant supplémentaire, les noix sont riches en protéines et en acides gras oméga-3.
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Fibres : Les flocons d'avoine donnent au crumble une texture totalement différente, ajoutant de la texture et du goût au crumble. La bonne nouvelle, c'est que cela nous aide à augmenter notre apport en fibres, ce qui en fait une gourmandise plus saine et plus satisfaisante.
La recette du crumble aux pommes de Mary Berry
Maintenant que nous avons parlé des raisons pour lesquelles ce crumble aux pommes est si délicieux, voici la recette détaillée pour que vous puissiez la réaliser chez vous :
Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes à cuire, comme les pommes Bramley ou Granny Smith, pour obtenir l'acidité et la texture appropriées.
- Le jus d'un demi-citron
- 100 g de sucre muscovado clair
- 6 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture du crumble :
- 50 g de farine tout usage
- 50 g de flocons d'avoine
- 150 g de sucre muscovado clair
- 150 g de noix grossièrement hachées
- 50 g de graines de tournesol
- 100 g de beurre non salé ramolli
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Placez le jus de citron, le sucre et six cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis placez au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais pas trop pour devenir de la purée !
- Ajoutez les ingrédients secs de la garniture dans un bol.
- Mélangez le beurre avec les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et forment une garniture de crumble parfaite.
- Étalez le mélange uniformément sur une plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Sortez du four après environ 20 minutes. Cassez délicatement le crumble et saupoudrez-le sur les pommes chaudes.
Conseils supplémentaires
- Utilisez des pommes à cuire comme les pommes Bramley ou Granny Smith pour obtenir l'acidité et la texture appropriées.
- Assurez-vous de bien répartir la garniture de crumble sur les pommes pour obtenir un croquant uniforme.
- Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants naturels tels que le miel ou le sirop d'érable.
- Expérimentez avec différents fruits, comme les poires, les fraises ou les cerises, pour créer un crumble aux fruits mélangés, comme les pommes et les mûres, qui est populaire en hiver.
- Ajoutez des raisins secs, des amandes ou des noix de pécan à la garniture de crumble pour une touche croquante et savoureuse.
Comment servir le crumble aux pommes
Le crumble aux pommes est délicieux servi chaud avec une boule de glace à la vanille, qui fond sur la garniture croustillante. Une généreuse cuillerée de crème fouettée fraîche ajoute une richesse supplémentaire au dessert. Pour une présentation élégante, saupoudrez du sucre glace ou de la cannelle sur le dessus du crumble avant de le servir.
Conservation du crumble aux pommes de Mary Berry
- À température ambiante : jusqu'à 1 à 2 jours, couvert dans un endroit frais et sec.
- Au réfrigérateur : jusqu'à 3 à 4 jours, bien couvert.
- Congélation : jusqu'à 2 à 3 mois, bien emballé et dans un récipient hermétique.
- Réchauffez le crumble réfrigéré ou décongelé avant de le servir.
Conclusion
Le crumble aux pommes de Mary Berry est une recette classique et délicieuse qui ravira vos papilles. Avec sa garniture croustillante et sa saveur beurrée, ce dessert est un véritable régal. Essayez cette recette chez vous et régalez-vous avec ce délicieux crumble aux pommes. Bon appétit !
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