La tarte aux pommes et aux mûres est un dessert classique qui combine l'acidité des pommes vertes Bramley avec la douceur des mûres, le tout recouvert d'un crumble croustillant. C'est un régal parfait pour réchauffer le cœur et satisfaire les papilles. Voici comment préparer cette délicieuse tarte selon la recette de Mary Berry :
Ingrédients :
Pour la garniture aux pommes et aux mûres :
- 4 grosses pommes vertes (1,2 kg / 2 lb) de variété Bramley
- 3/4 tasse (150 grammes / 5 1/2 onces) de sucre en poudre
- 2 tasses (275 grammes / 10 onces) de mûres fraîches
- 2 cuillères à soupe d'eau
Pour le crumble :
- 1 1/4 tasse (175 grammes / 6 onces) de farine tout usage
- 100 grammes (3 1/2 onces) de beurre à température ambiante
- 1/2 tasse (50 grammes / 1 3/4 onces) de flocons d'avoine
- 1/2 tasse (100 grammes / 3 1/2 onces) de sucre de canne brut
- 1/2 tasse (50 grammes / 1 3/4 onces) de noisettes, rôties et hachées
Préparation :
-
Préchauffez le four et beurrez le plat ou les ramequins. Préchauffez le four à 200°C/180°C (chaleur tournante). Beurrez un plat en céramique de 23x23 cm ou 6 ramequins individuels.
-
Préparez la garniture. Dans une grande casserole à fond épais, mélangez les pommes, le sucre et l'eau. Faites cuire à feu moyen en remuant doucement pendant 4 à 5 minutes, puis couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent tout en conservant leur forme. Ajoutez les mûres et continuez à mijoter jusqu'à ce que tous les fruits soient tendres (encore 5 à 10 minutes). Laissez refroidir.
-
Préparez le crumble. Dans un grand bol, mélangez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance de chapelure. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir de petit* morceaux. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour obtenir la texture souhaitée. Réservez le crumble.
-
Assemblez la tarte. Égouttez les fruits cuits à l'aide d'une passoire en récupérant le jus dans un bol. Disposez les fruits cuits dans le plat beurré ou les ramequins individuels. Réservez les fruits en excès ainsi que le jus. Saupoudrez uniformément le crumble sur la garniture aux fruits.
-
Enfournez. Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C/180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit croustillant et doré.
-
Préparez le sirop. Faites bouillir le jus de fruits réservé dans une casserole pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe en sirop.
-
Servez. Servez la tarte tiède en tranches, avec un peu de sirop de fruits supplémentaire versé dessus, et accompagnez-la de crème anglaise ou de crème fouettée.
Conseils :
- Pour préparer la tarte à l'avance, vous pouvez la cuire jusqu'à un jour à l'avance et la conserver à température ambiante dans un récipient hermétique ou la couvrir de papier d'aluminium. Réchauffez la tarte en l'enveloppant de papier d'aluminium pour la déguster tiède.
- Pour couper et cuire les pommes, assurez-vous de les peler, de les épépiner et de les couper en petit* morceaux avant de les cuire. Faites mijoter doucement le mélange de pommes pour conserver leur forme.
- Pour des saveurs plus riches, faites griller les noisettes avant de les hacher. Récupérez le jus de fruits lors de l'égouttage des fruits cuits pour l'utiliser comme sirop.
Variantes et autres garnitures pour la tarte aux pommes et aux mûres :
- Remplacez les mûres par des framboises ou des myrtilles pour une variante aux baies.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans le crumble pour une saveur chaleureuse et réconfortante.
- Expérimentez avec d'autres noix comme les amandes ou les noix pour une saveur unique.
- Ajoutez du zeste et du jus d'orange pour une touche d'agrumes.
- Transformez la tarte en tartelette en utilisant une délicieuse pâte à tarte et la même garniture de crumble aux noisettes.
Comment servir la tarte aux pommes et aux mûres de Mary Berry :
La tarte aux pommes et aux mûres de Mary Berry est meilleure servie tiède. Pour la servir après l'avoir congelée ou réfrigérée, réchauffez simplement la tarte cuite en l'enveloppant de papier d'aluminium.
Dégustez-la en tranches avec un filet de sirop de fruits réservé. Vous pouvez également la servir avec une cuillerée de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille pour une gourmandise supplémentaire.
Comment conserver une tarte aux pommes et aux mûres :
Si vous souhaitez préparer la tarte à l'avance, vous pouvez la cuire jusqu'à un jour à l'avance et la conserver à température ambiante dans un récipient hermétique ou la couvrir de papier d'aluminium.
Les restes de tarte peuvent être enveloppés de papier d'aluminium et congelés. Pour les servir, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les en les enveloppant de papier d'aluminium.
Conclusion :
La tarte aux pommes et aux mûres selon la recette de Mary Berry est un dessert délicieux et réconfortant qui ravira vos papilles. Avec sa garniture fruitée et son crumble croustillant, c'est le dessert parfait pour toutes les occasions. Essayez cette recette et régalez-vous avec ce délice sucré. Bon appétit !
